L'aneth est une plante de la famille des apiacées très connue pour son utilisation en cuisine. Cependant, cette plante a de nombreux bienfaits pour notre santé.
Dans cet article, découvrez la carte d'identité de l'aneth, sa posologie, les recherches réaliséeset ses vertus.
Sommaire
Carte d'identité de l'aneth
- Nom : Aneth ;
- famille :Apiacées ;
- origine :Bassin méditerranéen et Asie ;
- saison : juin à septembre ;
- saveur : anisée.
Pour conserver l'aneth, vous pouvez la mettre2 jours au réfrigérateur en plaçant les tiges dans un bol d’eau ou en les enveloppant dans un papier absorbant humidifié.
Les graines d’aneth séchées se conservent dans un contenant hermétique au frais et au sec pendant quelques mois.
Indications de l'aneth
L'aneth, utilisée sous forme de graines et d'huile essentielle, a de nombreux bienfaits pour la santé. Elle permet de :
- Soulager les symptômes de ladyspepsie (flatulences, coliques, spasmes intestinaux, troubles gastriques) ;
- soulager les menstruations douloureuses ;
- combattre la mauvaise haleine.
Posologie de l'aneth
L'aneth peut être utilisé pour toutes les indications ci-dessus et sous différentes formes :
- En graines : mâchez3 g de graines ;
- en infusion : infusez2 c. à thé de graines grossièrement moulues par tasse d’eau bouillante. Buvezjusqu’à trois tasses par jour ;
- en teinture : prenezjusqu’à 3 c. à thé par jour ;
- en huile essentielle : prenezde deux à six gouttes par jour.
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D'où vient l'aneth ?
Lenom de l'aneth vient du grec ancien anethon et signifie « qui pousse vite ».
Les propriétés aromatiques et digestives de l'aneth étaient déjà bien connues des Égyptiens et des Grecs de l’Antiquité qui l’employaient également pour ses vertus antispasmodiques et sédatives.
Les Romains décoraient les salles de banquets avec de l'aneth en fleurs.
Au Moyen Âge, on portait sur la poitrine un petit sac d’aneth afin de se prémunir contre les sorcières et le mauvais œil. Cependant, un peu partout dans le monde, on l’a principalement employé pour ses propriétés digestives.
Aneth en cuisine
En plus des usages culinaires qu’on lui connaît, cette plante a fait partie de nombreuses préparations médicinales, traditionnelles, digestives et fortifiantes qui subsistent encore aujourd'hui, notamment en France, en Italie, en Allemagne et en Angleterre.
Aneth pour la santé
Ses propriétés digestives sont par ailleurs reconnues en médecine ayurvédique (médecine traditionnelle de l'Inde). En Europe de l’Est et dans les pays slaves, on a largement employé l’aneth dans les marinades pour empêcher la prolifération bactérienne dans les aliments ainsi traités. Le cornichon à l’aneth demeure d’ailleurs un classique à cet égard.
À portée de main dans le jardin
En saison, les feuilles fraîches renferment une bonne proportion d’huile essentielle, mais elles perdent rapidement leurs propriétés au séchage.
On utilise généralement l’aneth frais en cuisine pour ses propriétés carminatives (qui favorise l’expulsion des gaz intestinaux) et digestives (très utile, spécialement pour faciliter la digestion des concombres, cornichons et légumineuses).
Les graines d’aneth, récoltées à pleine maturité et convenablement séchées, conservent leur huile essentielle et les ingrédients actifs qu’elles renferment. On peut les mâcher telles quelles ou les broyer légèrement pour en faire une infusion.
Les recherches sur l'aneth
La dyspepsie
La Commission E reconnaît l'efficacité des graines et de l'huile essentielle que l'on en tire pour traiter les symptômes de la dyspepsie. Elles agissent sur :
- les flatulences ;
- les coliques ;
- les spasmes intestinaux.
L’huile essentielle que renferment les graines a un effet antispasmodique sur les muscles lisses qui contrôlent les mouvements péristaltiques de l’intestin.
Des essais in vitro ont aidé à observer un effet bactériostatique (qui empêche la multiplication des bactéries et des levures toxiques). Les résultats d’essais menés sur des souris indiquent que l’aneth a des effets semblables à ceux du sucralfate, un médicament de synthèse anti-ulcéreux et gastroprotecteur.
Le système reproducteur féminin
Bien que l’usage traditionnel de l’aneth pour soulager les menstruations douloureuses n’ait pas été confirmé par des résultats d’essais cliniques probants, au cours d’un essai sur des souris, l’administration de fortes doses d’extrait d’aneth a prolongé leur cycle menstruel.
Divers
L’aneth possède un puissant pouvoir antioxydant, bien supérieur à celui de la vitamine C7.
Précautions à prendre avec l'aneth
Allergies
L'aneth peut provoquer une allergie chez les personnes allergiques aux plantes de la famille des apiacées (ombellifères) : carotte, céleri, coriandre, fenouil, etc.
Contre-indications
Les femmes enceintes ou qui allaitent ne devraient pas prendre d'huile essentielle d’aneth, car elle pourrait avoir des effets abortifs et neurotoxiques.
Il est également déconseillé d'administrer de l'huile essentielle d'aneth aux nourrissons etaux enfants de moins d’un an.
Effets indésirables
Il n'existe aucun effet indésirable connu aux doses normalement recommandées.
Interactions avec l'aneth
Avec des plantes ou des suppléments
À ce jour, il n'existe pas d'interaction connue entre l'aneth et des plantes ou des suppléments.
Avec des médicaments
Aucune connue n'est actuellement connue
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